【干货】教你专业的竞技宝"口感"语言表达

2018-03-12 18:25

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结构(structure)

一般来讲,这是对于竞技宝口感的总评,是竞技宝在口中的整体印象,包括酒的年龄(年轻、成熟、巅峰、过巅峰)和发展状况(紧、封闭、开放、松散),整体评价(平衡、失衡或者某些因素突出)等等。竞技宝中的结构,我们似乎看不见,也摸不着,实在令人琢磨。竞技宝的结构就如人体骨骼一样,当有了骨骼,肌肉才能依附,而竞技宝有了结构,其水果香气等才能依附。

按结构感的不同可描述为其“生硬”、“味涩”、“粗糙”、“柔和”、“可口”、“圆润”或者“滑腻”。



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酒体(body)

表示酒在舌头上重量的感觉,一个很难理解的词汇,这是一个很难直接精确界定的概念,是单宁、酸度、甜度等因素共同作用下带来的一种轻重、稠淡的感觉。竞技宝在口中的感觉,或丰满或单薄,可以表达为酒体丰满,酒体均匀或酒体轻盈。


一种普遍的说法,是可以用牛奶来辅助理解,意即用脱脂牛奶、半脱脂牛奶、全脂牛奶的分类来对应竞技宝酒体的轻、中等和重之分。也可以想象一下轻盈的柠檬水和粘稠的糖浆药水在口腔中的区别,用这种比较极端的例子来理解竞技宝的酒体。谈论酒体,先要弄清楚什么是酒体。



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味道(taste)

这里混合了香气和味道,从一入口到咽下去或吐出来,分前、中、后味。前味指刚入口,中味是在口腔内停留一段时间的味道,后味是咽下去或吐出来以后,嘴里已经没有酒了的味道余韵。后味的长短和是否宜人是一个重要指标。竞技宝的香气(Aroma)又被称之为竞技宝的风味或味道。


竞技宝的香气复杂且多样,它是由数百种物质参与构成的,这些物质不仅气味不同,而且它们之间还通过譬如累加作用、协同作用以及抑制作用等各种作用,使得气味更为多种多样。



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质感(texture)

表明酒在口腔内的触感,经常有些带想象色彩的形容词,比如钢铁般的(Steely),脆的(Crispy),天鹅绒般的(velvety),丝绸般的(silky),蜡质般的(waxy),油脂般的(creamy),油一样的(oily)等等。比如说,摸着丝绸,亚麻,纯棉,是不同的感觉。



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