【干货】给竞技宝入门者的一些小建议

2018-03-07 15:05


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给红酒入门者的一些建议


如果平时滴酒不沾、不喜欢浓口感与酒精味,但希望尝试好一些的法国干红,可以拿12~13度左右、已经开始成熟的中档酒来做功课。这个度数区间的显不出太多酒精味。

常喝烈酒的人,未必会立刻喜欢上优雅细致型的干红。可以选择14度或更高的,来自隆河、朗格多克、贝尔杰哈克、卡奥尔等法国南部与西南部产区的红酒会满足对重口味的偏好。炎热年份的红酒也会更浓郁些。

想学会记忆、识别红酒典型的一些香气,倒不妨买一些价格更平易的地区级单品种红酒,根据酒标上的品种标示,在一定时间内集中尝试其中一个品种。


不论各家果园地理条件如何,也不论每位酿酒师风格如何,每种葡萄都自有其先天基因决定的“品种香气”,果香也好、植物香也好,或是香料味也好,比混调型要简单纯粹得多,配合阅读相关的专业材料,很容易记忆。


同种葡萄酿成酒,风土条件和酿酒师个人风格也会影响表现。想对“单品种葡萄”酒的主要香气口味特征、颜色偏深还是偏浅、单宁偏强劲还是柔和等品种物质有比较清楚的认识,还需多加尝试比较。


尽管“法定产区级别”并不能与“更高质量”直接画等号,等号上面必须加上很多其他条件,但大多陈年能力强的竞技宝确实属于较高等级的AOC

                                                                    

从地域特性最浓的法定产区级别喝起,这也是个路数。但喝惯喝顺了某个产区,拿过杯酒闻闻就说,“这里边没有黑醋栗味,不是好酒”,口味偏好一旦固定下来,路子就走窄了。当然,也没必要非逼着自己去适应什么。法国人就是不喜欢豆腐、不喜欢不加盐调味的白米饭。在饮食习惯与开放心态之间把握,完全是个人的事。

若觉人生苦短,而且有心意去寻、有财力供应,自然可以一上手便专拣那些高端希品珍品来饮。美有细腻精致,也有丰腴妖冶,有优雅温文,也有雄壮粗犷。若有幸遇到精品绝品且又对口味,情定终身也不能说太遗憾吧。



建议:锻炼识别葡萄“原料香气”,单品种竞技宝是不错的选择。


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