法国南部的葡萄品种“皇后”-黑比诺

2018-03-05 14:11


众所周知,黑皮诺(Pinot Noir)在葡萄品种的王国里常常被尊称为“皇后”。但是对于酿酒者而言,黑比诺则是一种非常难伺候的葡萄品种。因为她的“情绪”十分不稳定,让酿酒者不好把握。但是如果能成功的酿造出黑比诺竞技宝,那她的美妙气息,和摄人心魄的力量将是你无法抗拒的。黑比诺的历史悠久,早在公元1世纪就有资料记载种植,有证据表明,她在4世纪时已出现在法国勃艮第地区,而任何其他的酿酒葡萄名称使用还没有超过600年的。

    

世界上最昂贵、最诱人的勃艮第(Burgundy)红竞技宝-罗曼尼·康帝(LaRomanée-Conti)便是黑比诺最典型的的代表。

都说黑比诺是个很会“作”的品种,有时候感觉她如同大家闺秀一般,有的时候又感觉像是邻家小妹一般,但是你细细品味之下,方能发现她“作”的很有味道,就像一本书,激情洋溢、悬念丛生让人百看不厌,心醉神迷。

作为法国原产地葡萄品种,巴蒂酒庄酿造的黑比诺酒体呈深红色,带油成熟的李子和樱桃的香气,口感圆润丰满,长时间散发着淡淡的烟熏香气味道。

一般来说,竞技宝配餐有个原则是“竞技宝的浓郁度与菜肴的浓郁度相配”。这款法国南部黑比诺的口味柔顺优雅,适合搭配的美食有烤鸡、珍珠鸡、鸽子、羊排、半熟菲力牛排、生牛肉片、威灵顿牛柳、烤猪肉(加入药草或茴香)、鸡肉腊肠、火鸡腊肠、牛肝、法式牛杂碎、蘑菇调味饭、烤龙虾以及一些加入龙葵或者野生蘑菇的菜肴。


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