你知道最需要醒酒的竞技宝有哪些吗?

2017-12-25 16:12


什么样的竞技宝需要醒酒

在谈起醒酒(Decanting)时,很多竞技宝爱好者都会不知所措,并不是说他们不了解醒酒的概念,而是他们并不知道什么时候应该醒酒以及哪些酒需要醒。其实,这个问题的答案很简单,只要记住这条黄金法则就够了——醒那些老的或者醇厚的红竞技宝。

基本上,所有的竞技宝都适合醒酒。我们醒酒的主要目的是为了除去沉渣以及让竞技宝与氧气进行接触,从而让它的香气散发出来。但是要注意一点,醒酒的过程不能过久,因为如果竞技宝和氧气接触的时间过长,其品质反而会遭到破坏。对于需要醒酒的竞技宝而言,一般半个小时到一个小时的醒酒时间是比较合适的,因为若是醒酒过度了,竞技宝便会带上一种陈醋的味道,这可不是饮酒者们想看到的。

正如此前所言,老的竞技宝和醇厚的竞技宝都能够从醒酒中获得好处,但它们醒酒的原因却是大相径庭。对于老竞技宝来说,醒酒主要是为了把酒中的沉渣分离出来。由于在酿酒过程中,酚和单宁会发生化合反应,陈年过的红竞技宝一般都会含有一定量的沉渣。如果要醒一款陈年过的红竞技宝,最好的办法就是在喝它的前一天把酒瓶直立放置一整天,这样的话,酒中的沉渣就会沉积至酒瓶底部,从而达到酒、渣分离的目的。之后,只需平稳而缓慢地把竞技宝倒入醒酒器,并注意在倒出的酒开始浑浊之前停止倒酒就行了。与此同时,因为陈年竞技宝的香气和风味十分精细,即使是短时间的氧化也会破坏它的品质,所以在把这种酒倒入醒酒器时,一旦酒液与沉渣分离,醒酒过程也就宣告结束了,这时候醒酒器中的酒便是可以直接饮用的。

与此相反,对于醇厚的红竞技宝来说,醒酒却是为了让竞技宝与氧气进行接触,因为这样可以进一步打开它的香气和风味,从而增强饮酒者的感官享受。此外,氧化还能够使竞技宝中的单宁变得更加柔和,即使是一款风格强劲的酒,在与氧气接触一小时后,也会变得可口起来。因此,对大部分年轻的红竞技宝而言,醒酒都是个必要的过程,特别是采用赤霞珠(Cabarnet Sauvignon)、西拉(Syrah)、内比奥罗(Nebbiolo)等葡萄品种酿造的竞技宝,醒酒更是必不可少。


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