葡萄采收季 | 大地与天空的吟唱,来自梦幻巴蒂城堡

2017-09-06 09:55


从一串葡萄到杯中的酒都会经历什么?她可不会因为魔法师的一个响指就摇身一变成为杯中摇曳的佳酿,正如小编在前面说的:从一串葡萄到与你相遇,这个过程极为冗长。这不,我们梦幻巴蒂城堡现在正值采收季,快随小编一起隔着屏幕围观一下吧~



葡萄采收是葡萄园一年中工作的重中之重,一方面这是个耗时耗力的活儿,另一方面又是个精细复杂的工作。



葡萄对竞技宝品质的影响非常大。因此葡萄的采摘时间非常关键,成熟度刚好的葡萄才适合酿造优质竞技宝。为了确定葡萄的成熟度酿酒师们也是使出了浑身解数!


感官分析法(吃葡萄)

  不同的葡萄园会根据各自葡萄成熟的状况来决定采摘日,在D-day临近时,他们每隔几天都会品尝田里的葡萄,从而判断葡萄成熟度。


(捏一捏)果实的弹性 

为了测评葡萄果实的成熟度,酒农们需要在抽取若干果实进行评估。

摘下葡萄果实捏一捏,就是要评估果实的弹性。用两指轻压果实,是否柔软Q弹?按压之后是否能迅速回到原始形状?果实越软,表示水分越不充足。水分对葡萄的成熟度有着至关重要的影响,水分不够充足容易让果实提前结束生长,导致成熟度不够;水分过多则会导致果实产量过多,从而单个成熟度不够。





果肉的质地与香气 

 轻轻的剥开葡萄果实的外皮,观察果皮的颜色,看是否呈均匀的深紫黑色。然后将葡萄放进嘴里,品尝果肉并吐出种子和果皮。在这个阶段将测量两个成熟的标准:果肉的质地及其芳香特质。

雅克指出:“如果果肉跟籽不能很轻易的分离,这就是不成熟的迹象。” 同时从香气也可以判断出葡萄是否带到最佳成熟的状态,例如赤霞珠没成熟时会带有浓重的青椒味,成熟的赤霞珠则带有桑葚、覆盆子的甜香。




我们的梦幻巴蒂城堡正式进入了采收季,颗颗饱满的小精灵让大家一年的忙碌得到了回报。前面说过,葡萄采收十分忙碌,我们巴蒂城堡的小伙伴们更是如此。晚上连夜采摘,给大家分享一波葡萄园的花絮唷~

在经过酿酒师的【魔法】和时间的沉淀后,她就成了这样子。

法国梦幻巴蒂城堡是诗歌一样的存在,她是【岁月静好】最好的诠释。近百年来,用心做好一件事。这样的酒庄才能真正用匠人精神酿出让人难忘的佳酿。


END



世界美酒,佳酿都有。





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